Webinar sobre Codex Alimentarius e metodologia HACCP

No início de Julho decorreu em Luanda o seminário online “O Codex Alimentarius e o Sistema HACCP”. A formação, composta por duas sessões, teve como oradora Sílvia Lopes Martins, auditora na SGS Portugal. O webinar, direccionado para o sector público do ecossistema de qualidade em Angola, teve a participação das equipas de laboratórios provinciais, num total de 100 formandos.

Na primeira sessão, que teve lugar a 9 de Julho, a oradora abordou o Codex Alimentarius, um conjunto de padrões reconhecidos a nível internacional, códigos de conduta, orientações e outras recomendações relativas a alimentos, produção de alimentos e segurança alimentar.

Na segunda sessão, a 10 de Julho, Sílvia Lopes Martins deu a conhecer o sistema HACCP – Hazard Analysis Critical Control Point (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo). Este sistema de gestão da segurança alimentar é feito através da análise e do controlo dos perigos biológicos, químicos e físicos, desde a produção à aquisição e o manuseamento de matérias-primas, passando pelo fabrico, a distribuição e o consumo do produto final. Trata-se de um conjunto de normas de segurança alimentar internacionais aceite como o método mais eficaz para prevenir a contaminação dos alimentos por riscos químicos, microbiológicos e físicos.

17 Julho 2024